ビストロTOMO｜「新鮮鎌倉野菜」と「小坪産鮮魚」を心ゆくまで味わえるビストロ

Information

濃厚な雲丹（ウニ）とトマトの相性が抜群です。
リングイネとは、イタリア料理でロングパスタを意味する料理。
味のしっかりしたソースと相性が合います。まさにウニの濃厚ソースにピッタリです。

食感にもこだわり、エクアドル産のプリップリのエビを選んでいます。
アヒージョには珍しく値の張る有頭エビを使用している為、頭も入れました。
頭だけを一度素揚げしているのでまるまる食べられます。

18歳の頃、逗子小坪漁港の港でも働いていたオーナーシェフの木下が、鮮度のいい魚を毎朝買付けにいきます。「見て」、「選んで」、「さばいて」、「提供」気持ちを込めたTOMO特製のカルパッチョをお召し上がりください！

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